Es uno de los 50 mejores chefs de Latinoamérica, nombrado Chef Revelación Mundial, y su empresa ha sido reconocida a nivel académico por las mejores universidades del mundo. Es el primer chef colombiano en recibir una estrella Michelin. Juanma revolucionó la cocina tradicional natal al unir sus innovaciones culinarias con las raíces ancestrales de la cocina colombiana, incursionando de paso en las investigaciones en neurociencias para crear con todo ello magníficas experiencias que ayudan a estimular todos nuestros sentidos.